Entre Copas

La degustación de vinos es una herramienta profesional insustituible de trabajo para la elaboración y comercialización de vinos. Casi todos los enólogos o bodegueros dedican muchas horas a degustar,  empezando por la degustación de las uvas cuando se acerca la vendimia, siguiendo por los mostos antes de la fermentación, por los vinos a lo largo de su vinificación y crianza, y más tarde ya por los vinos embotellados.

En el caso de los aficionados la cata o degustación se convierte en una experiencia enriquecedora en la que intervienen todos nuestros sentidos. Cuando realizamos una cata, procuramos analizar y memorizar conscientemente el mayor número de sensaciones que el vino nos transmite para poder, de este modo, aumentar nuestro placer y nuestro conocimiento.

El vino es un producto noble y al igual que todos los productos orgánicos, esta sometido al ciclo del tiempo. El año de cosecha indica su nacimiento. En un primer momento es joven y luego se torna adulto, alcanza su madurez y sigue hasta declinar, envejecer y morir.

La degustación de un vino nos permite conocer la  historia y en que etapa de su vida se encuentra, además de apreciar la calidad  del mismo.

En unos de los primeros cursos de degustación que realice, cuando comenzaba, un poco a modo de juego y otro poco para ir despertando nuestros sentidos, realizamos una cata a ciegas.

Consistía en probar 5 vinos blancos de diferentes marcas y calidades, los cuales estaban en otras botellas o con etiquetas tapadas, luego elegías el número de botella y por ultimo te decían lo que habías elegido. No recuerdo las marcas, se que entre ellos había  varietales, tetras y los típicos vinos de mesa.  Y por supuesto cual elegí yo…………………..el tetra!!  Ya hacia un par de años que trabajaba en una bodega así que obviamente no conté nada hasta bastante más adelante!! Para solo un poco de mi tranquilidad, el coordinador del curso nos conto que era bastante normal,  sobre todo las mujeres, eligiéramos ese vino dado que era el mas dulce.

Una frase para recordad: “el mejor vino es el que le gusta a uno” y una de las herramientas que nos puede ayudar a descubrirlo es  la degustación.