Entre Copas

Segun estudios arqueologicos, las primeras  producciones de vino se encontraron hace 7000 años en la zona del Caucaso, situada entre Turquia, Iran y Armenia.  Luego se fue expandiendo desde Europa Occidental hacia India, Persia y China. La uva que se utilizaba era silvestre.

Se puede determinar la existencia de una produccion de vino cuando el yacimiento analizado, contiene un numero elevado de pepitas de uva.

Debemos tener en cuenta que para que una viña empieze a producir, debe tener una antigüedad entre 3 y 5 años, es por eso que se supone que el cultivo comenzo una vez que el hombre se hizo sedentario.

En Egipto la primera evidencia de produccion de vino se ubica en el año 3000 aC. La cerveza era mas popular que el vino, ya que este ultimo era considerado un lujo  y se lo reservaba a sacerdotes y nobles. Solo en las grandes fiestas lo consumian los egipcios de las clases mas bajas.

Elaboraban vinos tintos y blancos. Fermentaban el mosto en grandes vasijas de barro que estaban abiertas en su parte superior, tras su llenado eran selladas. El vino se guardaba en anforas recubiertas en su interior con brea y se sellaban con barro para poder conservarlo muchos años. Estas anforas eran parte de los alimentos funerarios que se ubicaban dentro de las piramides. Los alfareros gravaban en los recipientes quien era el encargado del cultivo y la fecha de elaboracion (seria como la marca y añada en nuestros tiempos!) Ya consideraban a los vinos viejos de mejor calidad.

El vino tambien se utilizaba en el proceso de embalsamamiento para limpiar los cadaveres.

Los griegos dieron buena prueba de su sofisticada cultura del vino, creando para su uso bronces, porcelanas y ceramicas de perfeccion y belleza jamas superada. Sus elegantes Kilix (origen de la palabra caliz) se encuentran en los yacimientos arqueologicos de casi todos los paises mediterraneos.

Los griegos heredaron de los egipcios los conocimientos sobre transporte y conservacion en anforas. El vino para uso diario se guardaba en pieles de cabra y anforas impermiabilizadas con aceites y trapos engrasados, por lo que el aire estaba en contacto con el vino en todo momento. Solo las clases acomodadas incluian el vino en sus dietas diarias, por lo general se lo reservaba para ocaciones especiales.

Se consumia generalemnte rebajado con agua, solo en las celebraciones religiosas o rituales se usaba puro. Debemos aclarar que el vino era muy denso.

Los Romanos con su caracteristica capacidad de organizacion dan nuevos impulsos al cultivo de la vid. Recomendaban colocar tutores en las viñas dejando dos pasos entre ellas. Entendian la importancia del drenaje para la calidad del vino y optaban por terrenos con pendiente antes que llanos, de ser posible pedregosos. en el caso contrario lo recomendable era plantar en la tierra, treninta piedras por cada viña plantada, ya que el agua resbalaba entre ellas, dando fuerza a las cepas.

Otra innovacion fue que empezaron a utilizar cubas de madera, posteriormente, durante muchos siglos  se utilizo para almacenar y transportar el vino.

Los romanos preferian el vino blanco, por eso utilizaban clarificantes despues de la fermentacion. El vino se dejaba envejecer en las habiataciones altas de las casas y cerca de las chimeneas, esto le daba un gusto ahumado que gustaba mucho en esa epoca.

La industria del vidrio romano era muy primitiva, a veces se utilizaban botellas para guardar vino que se sellaban con yeso. Las copas de cristal indicaban lujo, riqueza y poder. La fragilidad del vidrio resultaba poco util y por lo general terminaban utilizando vasos de madera o metal.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con el fin del Imperio Romano vinieron tiempos dificiles. La razas nordicas que invadieron los paises mediterraneos vienen de los frios y humedos bosques europeos y su bebida principal era la cerveza.

Resulta decisivo el valor sobre natural que el vino representa en la liturgia cristiana. Los monjes crean una nueva cultura del vino centradas en sus monasterios romanticos que abarcan desde Borgoña hasta las margenes del Duero.

A partir del descubrimiento de America los españoles llevan el vino y luego las viñas a el nuevo continente. Los que mas prosperaron son los paises que tienen en parte de su geografia clima mediterraneo como Chile, Argentina y mucho mas tarde California. Paralelamente los colonos ingleses y holandeses llevan vides a Sudafrica en el siglo XVIII y a Australia a fines del siglo XIX